Поспрашивал сегодня товарища, по закалки, он говорит что они калят по справочнику. Написано в масло, значит в масло, написано в воду - в воду. Ни масло ни воду не греют, как было так и макают. Отпуск в той же печке. Говорит результат после отпуска с таблицей сходится по твердости.
Ну а в угле греют, т.к. мелочь типо всяких пружинок в воздухе тупо сгорает, а в углях норм, защитная среда получается...